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THEMA: Grillsaison 2011
26 Mär 2011 15:46 #33750
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Original geschrieben von -|MfG|-KimPossible so ich hab auch mal meinen Pizzastein eingeweiht ! @ WULLW hast du die Kohle nicht im Kreis angeordnet ??? so wird es doch auf der einen Seite zu Heiss oder ? mit Mini-Pizza Zungen, ist aber noch ausbaufähig ! Teig war nicht so der Kracher ( war von meiner Schwiegermutter  : ) da muss ich wohl beim nächsten mal mal ran !Belag : Schinken, Salami, Tomate, Champingons, Mozzarella, Meersalz & Pizzagewürz bei der Temp. muss man echt aufpassen, so hoch wie es geht !  am Donnerstag habe ich kurz entschlossen mal Dosenhuhn ( Maispoularde) gemacht ! Gewürz: Meersalz, Knoblauchpulver, Chillipulver, Afrikanische Würzmischung und getrocknete Zwiebeln (innen rein) - in der Dose hatte ich Licher Bier ! -( ca. 3 Std. mariniert) das mit den getrockneten Zwiebeln war super lecker ! und alles war sooo zart und saftig ! ich glaube es gibt keine bessere Art Hühner zu zubereiten als mit ner Dose im ARSCH !!!   in zwei Wochen mach ich mich mal an den Rindernacken ! "Chuck Eye Roll" ! Vielleicht solltest du mal gegrillte Ausrufezeichen im Fragezeichenmantel machen, hast ja so viele davon ;) Zur Pizza, hmm, war wohl etwas viel Hefe dabei? Ich werde dieses Jahr den Flammkuchen nochmal versuchen, hat damals noch nicht 100% geklappt. Auf jeden Fall werde ich Kohlen UND Holz nehmen und eine schöne Flamme unter dem Stein machen, dann den Grill bei geöffneten Klappen so weit zu machen, dass das Feuer noch brennen bleibt. Ich denke der Stein wird dadurch wesentlich heißer und der Teig dann auch knuspriger wird. :nicken: Und wo sind die Fotos vom fertigen Dosenhuhn? :motz_7: |
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zu gierig ... 26 Mär 2011 17:01 #33751
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hatte die Finger voll fett etc und war so gierig das ich nur die Knochen hätte ablichten können.
 beim nächsten mal ... aber es ist unglaublich wie saftig das wird. durch die Zwiebeln + Bier (getrocknete) hat das ganze so einen weinhaltigen Geschmack bekommen, werde demnächst nochmal mit Weisswein in der Dose experimentieren ... :augenbrauen: |
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26 Mär 2011 20:54 #33754
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28 Mär 2011 19:54 #33785
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Sodele die Bilder...besser spät als nie.
So zuerst der Rollbraten von vor 3 Wochen oder so...   Dann die schwäbischen Lahmacun        Dann noch zum Abschluss die Pilze und die Rinderfilets von gestern....   |
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28 Mär 2011 20:14 #33786
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28 Mär 2011 20:15 #33787
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Martin das sieht doch ganz gut aus weiter so :daumenhoch:
Hast du was davon ab bekommen oder war das nur für Britta? :D  |
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28 Mär 2011 20:24 #33788
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Lamacun 29 Mär 2011 19:22 #33800
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YO ! KXEN der Lamacun sieht gut aus ?!?
Rezept Posten. Bitte Bitte :augenbrauen: An alle anderen :  Enders wird ab nächste Woche offizieller WEBER - Fachhändler ! (Das war mir jetzt ein Ausrufezeichen wert , hoffe das ist OK Alex ... :coolebrille: ) Wer also Zubehör oder Grills braucht kann sich bei mir oder Wulle Melden  Und immer daran denken der Trend geht zum Drittgrill :kratzen2: : |
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29 Mär 2011 19:45 #33802
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das perfekte Steak 2.0 03 Apr 2011 18:03 #33863
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so ich habe heute mal meinen neuen Gusseinsatz getestet, und das ganze mit einem leckeren Stück Chuck Eye Roll ( Zungenstück , quasi die Verlängerung vom Entrecote)
Ich muss sagen ich war sehr begeistert ! so was saftiges, einfach Hammer    US Beef ist ne Klasse für sich ! und diese Teilstück ist gar nicht so teuer, liegt beim Metzger so um die 16,- € / KG Ich würde vorschlagen das auf dem Clantreffen zu grillen. Ein Stück hat ca. 8 KG und bei uns kostet es zwischen 8-9 € / KG |
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03 Apr 2011 18:10 #33864
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immer her damit, bisschen rind zu rösten wäre auch mal ne feine sache aufm ct
aber das fleisch muschte richtig anröschte kimbo  |
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23 Apr 2011 12:49 #34168
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Ich nutze das vorlesungsfreie Osterwochenende, um mich mal wieder dem Grillen zu widmen:
Zwei Maispoularden mit Dose im Hintern, gewürzt mit Thymian ungefähr nach dem Cajun-Rezept vom Grillseminar letztes Jahr. Rezepte  30 Minuten mit Aluhülle  Ich habe es geschafft, die 150°C über die Ganze Zeit exakt zu halten.  Nach dem Abnehmen der Hülle:  Tjoa, die Hühnchen waren wohl so gut, dass ich nicht schnell genug ein Bild machen konnte. :kratzen2: Das Fleisch war zart und saftig, wie man das von einem BCC gewohnt ist, die Haut wollte aber einfach nicht knusprig werden, obwohl ich gegen Ende nochmal die Temperatur hochgeschraubt hatte. Aber anscheinend zu wenig oder ich muss die Alufolie mal weglassen.    Dann gab es noch Truthahnfilet über Nacht in Buttermilch eingelegt und dann im Mandel-Cornflakes-Mantel auf den Grill getan. Hühnchen mit Buttermilch geht einfach steil. Dann am Ende noch einen Schuss Olivenöl drüber und go.   |
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auch mal 24 Apr 2011 22:19 #34181
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so, ich schreib dann hier auch mal was ich so gegrillt habe....
Heute gab es (schon fertig Gewürzen) Rollbraten: [an dieser Stelle ein kleines sorry für die doch recht bescheidene Bild Quali, wolte mal die Kamera vom ipad testen..... die nächsten Berichte gibts dann mit top Quali] Los gehts: So schaut er bzw sie "ungegrillt" aus  dito  Hier die selbst eingelegten Lamm-Filets für morgen. (gabs gestern schon ein und die sind sensationell !! Werden super saftig auf dem Grill, der Wahnsinn)  Hier unser Grill: Ein Outdoorchef Gaskugelgrill Modell Ascona  Andere Perspektive  Rollo fertig gegrillt  dito  Aufgeschnitten (schöööön Saftig !! )  dito....  War außen schön kusprig und innen butterweich und saftig. Hat mir bzw uns auf jeden fall sehr gemundet ! Grüße Domi |
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24 Apr 2011 23:54 #34182
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28 Apr 2011 10:59 #34231
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Hochrippe am Knochen vom "Hohenahrer Weiderind"
Hat also quasi nebenan auf die Wiese geschissen. Habe ich extrem günstig bekommen für 7,50€ / KG vom örtlichen Metzger. Etwas abgehangen. Wie auf den Bilder zu sehen relativ fettdurchzogen.  Spareribs normal und Baby-Back-Ribs, mit Rub aus Barbecue-Soße und Kirsch-Energy-Drink -> Sehr lecker!   Fertige Hochrippe:   Fazit: Die Hochrippe war sehr gut, das Fett muss man halt rausschneiden. Vor allem hat das PL-Verhältnis gestimmt ! |
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