THEMA: Grillsaison 2011

jo beides schon probiert, weil es solche und solche Rezeptegibt,
in den fasst allen Büchern (bei mir in 4 von 5) schreiben Sie explizit das man die Haut komplett abziehen soll !

Eindeutig: ganz ab ist besser !

Kreuzschnitt ist wenns schnell gehen soll ... oder man zu Faul ist
weil silberhaut abziehen dauert bei 4-5 Rippschen schon ein paar Minuten aber das ergenis ist ohne SH besser und ich hab schon 4-5 mal BBQ Rips gemacht . klar merkt man das nicht so stark
, man merkt es erast wenn man Sie mal ganz entfernt hat wo der feine
Unterschied liegt ...

Vorbereitung

Ist an den Schälrippen noch die Silberhaut vorhanden, so entfernen Sie diese bitte. Auf der Knochenseite der Spareribs ist in diesem Fall noch die Membrane (oder Silberhaut) vorhanden. Lösen Sie diese mit dem Stiel eines Löffels in der Nähe von einem Knochen vorsichtig ab und heben Sie sie an dieser Stelle soweit vom Knochen ab, dass Sie die Membrane mit einem Küchenpapier gut greifen können. Ziehen Sie anschließend die Membrane, wenn möglich, am Stück über die gesamte Länge der Schälrippe ab.

Moin

also das weiße auf dem letzten Bild auf den Rippchen ist etwas der Fetafüllung der Peperoni die noch übrig war. Hat eigentlich nich schlecht geschmeckt die da drauf zu legen....wobei das meiste wieder runtergelaufen is :/

Ja das waren normale Spareribs. War aber noch schön bischen Fleisch dran. :nicken:

Die Silberhaut war eigentlich echt kein Problem mehr. Hab die beim essen nichmehr gemerkt.

Die waren auch etwa 4 Stunden indirekt drauf und laut Thermometer waren es immer (meißtens...zum ende leider abgeflacht) um die 110°C. Bei dem letzten Bild hatte ich kurz vorher nochmal gepinselt vielleicht kommts deswegen nich ganz so raus.

Das Gegenargument für Silberhaut dran lassen, ist dass die Ribs saftiger bleiben. Ich habs einfach so wie in diesem Video gemacht.

Also als ich die Silberhaut komplett ab gemacht habe waren Sie auch Super saftig ... der olle Texaner laber das nur so damit er auch mal was sagen kann ... :D

entscheident für die Saftigkeit ist

1. guter Rohstoff ... von nem glücklichen Schwein

2. die Temperatur - wenn du länger Zeit über 120 Grad kommst
werden Sie egal ob mit oder ohne Silberhaut trocken - optimale temp ist zwischen 90 und max 110 !!!

Stimmt, ist echt ekelhaft geworden mit der Silberhaut, sieht man ja schon, dass das Zeugs ungenießbar war, habs direkt weggeworfen ;)



ALTA, mach deine Haut ab, wenns dich stört, bei mir bleibt se dran! :fuck2:

du kannst ja gar nicht mitreden weil du es noch nie ohne Haut gemacht hast !!!

ich hab das volle Programm duch !!!

1. mit Haut
2. mit Kreuzschnitt
3. komplett ohne Haut

und Fazit: klar ist es mit Kreuznschnitt genießbar und vielleicht auch lecker aber ohne war es für mich am besten !

allso probiers beim nächsten mal doch einfach mal aus mach 2 mit Kreuzschnitt und 2 ohne, dann kannst auch mitreden :arsch: net nur Mutmaßen



hab leider kein Anschnittbild ... werd bald mal eins machen ...
aber sehen kann man das eh nicht - musste schmecke !!!

Ihr habt doch alle nen Knall :bloed: :

errm *hust* selbstverständlich hab ich auch schon die haut abgemacht :bloed: kein wirklicher unterschied...

dann werd glücklich damit ... ih hab schon ein paar mehr Grillstunden als du auf dem BUCKEL ...

ich lad dich im Sommer mal ein !!!

dann wirst du die Ware Weber Grill Power schmecken :grgott:

Amen :D :D

ps. ob schon jemand auch die Variante "ohne Knochen" aber mit Silberhaut auch durch hat ?? :kratzen2: :D

Also ich als alter Metzger kenne das nur wie ihr sagt mit Silberhaut. Auch wenn die Knochen ausgelöst werden bleibt die Knochenhaut dran .

:D dann heissen aber die Teile net mehr Rippchen , oder ?? :D :

Nennt den Scheiss wie ihr wollt.

Ich habe eben mal gegoogelt, es gibt viele Rezepte mit Haut, aber genauso viele ohne.

Ich bin froh, dass der Kim besser grillen kann, als die deutsche Rechtschreibung zu beherrschen ... :grnene:

du Grillnoob sei mal ganz ruhig, wer Gourmetholzkohle von Weber
3kg für 9 € bestellt und dann überascht ist das es ganz normale Kohle ist
soll bitte mal ganz ruhig sein ... :schadenfroh:

sei froh das du überhaupt in diesem Post Beiträge verfassen darfst : ( kann ihn mal jemand dafür sperren :tuschel: )

mach du erst mal BBQ Ripps mit und ohne HAUT und überhaupt ... dann kannst auch mitreden, Alex hat wenigstens Erfahrung - das sind Diskussionen auf allerhöchstem Niveau - da musst du erst mal hinkommen mein kleiner Padawan

und wegen der Rechtschreibung liegt es eher an meinem schlechten 10 Fingersystem und daran das ich längere Posts nicht mehr auf rechtschreibfehler überprüfe - ausserdem ist nach der Rechtschreibreform eh egal wie man(n) was schreibt !

da ist mir die Zeit zu schade - weiss ja eh jeder was gemeint ist :grmotz:

Ganz "normale" Kohle wie aus dem Supermarkt ist das definitv nicht!
Die Stücke sind größer und halten wesentlich länger. Wenn man die Luftzufuhr nach dem Grillen schließt, kann man die Kohle sogar nochmal verwenden. Was ich auch bemerkt habe ist, dass es sehr viel weniger Funkenflug gibt. Ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden!
Über das Preis-Leistungs-Verhältnis kann man sich allerdings streiten. Bei nächster Gelegenheit werde ich mal die Gastrokohle aus der Firma testen.
Ni..., wo ? Alex sagt er schmeckt keinen Unterschied und du wiegelst alles ab und begründest es mit deinen "Grillstunden". Tolle Diskussion. Und ich glaube den Status des Padawans habe ich dann doch schon hinter mir gelassen.

10 Fingersystem? Das is genau wie ich, ein 2-Finger-Such-System.
Gut, dass ich in der Firma dir gegenüber sitze und den gröbsten Tschund raussortieren kann.
Eigentlich wäre dafür ja mal ein kleiner Obolus fällig. :-D

Und jetzt widmen wir uns wieder den wichtigen Dingen:
Wann starten wir den Grillcontest 2011 ?