Grillcontest Season 2009

Auf meiner Grillliste stehen noch:

- Ribeye-Steaks à la Kimbo

- Hamburger à la Al

- Hühnchen komplett entkernt. Ich habe es auch noch nicht gesehen, aber ein Kumpel meinte es gibt ganze Hähnchen ohne Knochen. Dann fällt die Knochenlutscherei weg und man kann es besser füllen. In der Firma haben wir sowas leider nicht, ich habe eins bei meinem Kumpel bestellt, die kaufen das irgendwo hinter Hannover.

- Bisher habe ich immer nur Fleisch gemacht. Ich werde auch mal eine Gemüseaktion angehen, gefüllte Zucchini oder sowas in der Art.

- Frühstück! Mit Bacon & Eggs

- Nachtisch: Schonmal Schokobanane gegessen ? Rockt :daumenhoch:


Die nächste Aktion könnte bei mir schon am Wochenende starten.
Mal schauen wie das Wetter wird...

Ein Man
Eine Kette
Ein Rost
Ein Dreibein
Eine Feuerstelle
und Fleisch




Guten Appetit

@Kimbo, die Dorade weiß ich noch nicht. habe letztesmal fertige Fischgewürzmischung und ne frische Zitrone drauf und reingelegt...Mal sehen...

@Wulle: Nachtisch steht bei mir demnächst auch aufm Programm :augenbrauen:

@Icy: Sieht lecker aus, vor allem die Bauchfackeln :schmatz:

Bei Grillfackeln empfehle ich die von "Brandenburg".
Aber die normalen Fackeln. Die grünen mit Kräuterbutter schmecken
echt nicht gut !

Bockwürstchen auf dem Grill ? :kratzen2:
Würde ich nicht machen:

www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmitte...acrylamid/index.html

hab ich mir heute bestellt ...





Super Smoker Set 5-teilig

4 köstliche Geschmacksrichtungen für würziges Raucharoma. Jetzt endlich auch vom Gas- und Elektrogrill, geeignet für jeden herkömmlichen Grill. Mit den unterschiedlichen Holzsorten aromatisieren Sie Fisch, saftige Steaks, Geflügel, Lamm und vieles mehr.

Das Super Smoker-Set beinhaltet Jack Daniels-, Hickory,- Mesquite, Apfel Smoking Chips und eine gusseiseren Räucherbox.

Allgemeine Informationen:
- Sehr sparsam in der Anwendung !
- Kein Einweichen in Wasser nötig !
- Intesiver Rauch durch konzentrierten Flavor
- 100% natürlich
- Geeignet für jeden Grill. Die Räucherdauer bestimmt den Geschmack.

hoffentlich kommst noch vorm Wochenende !!! :augenbrauen:

Hallo Grillfreunde,

ich hab mal unsere Ernährungswissenschaftlerin (bei Enders) gefragt
zum Thema gesundes Grillen hier Ihre Antwort auf meine Mail :

Hallo Herr Backhaus,

das indirekte Grillen gilt als schonende und gesunde Grillmethode, da die Kohlen seitlich neben dem Grillgut liegen und somit keine polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen können, die als krebserregend gelten.
Ich habe mir Ihren Link zu den verwendeten Räucherchips/-hölzern angesehen. Soweit ich den Angaben entnehmen kann, bestehen diese nur aus unterschiedlichen Holzsorten, die ein spezifisches Aroma beim Verbrennen bilden. Sofern keine künstlichen Aromastoffe zugesetzt werden (das konnte ich dem Link nicht entnehmen), entspricht dies dem "normalen" Räuchern. Ich konnte bei meiner Recherche keine Hinweise finden, dass dies bedenklich wäre. Auch die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) hat sich zu dieser Grillmethode bisher nicht negativ geäußert.

Im Folgenden habe ich Ihnen noch einige Hinweise zum Grillen zusammengestellt:

PAK entstehen, wenn beim direkten Grillen das Fett aus dem Grillgut in die Kohlen gelangt und verbrennt. Dies wird durch die räumliche Trennung beim indirekten Grillen verhindert.
Das Grillgut sollte auch nicht mit Öl oder Bier übergossen werden, denn auch beim Ablöschen kommen Flüssigkeiten in die Glut und erzeugen PAK.
Eine Biermarinade ist eine Alternative, wenn man auf das Bieraroma nicht verzichten möchte.
Werden Fleisch, Fisch und Fleischwaren zu lange bei großer Hitze gegrillt, entstehen heterozyklische aromatische Amine, die ebenfalls gesundheitlich bedenklich sind. Je länger der Garvorgang dauert, desto höher ist die Konzentration.
Grundsätzlich sollten Fleisch und Würstchen beim Grillen nicht verkohlen. Angebrannte Stellen müssen abgeschnitten werden.
Gepökelte Fleischwaren dürfen nicht auf den Grill, da beim Pökeln Nitritpökelsalze zugesetzt werden, die durch die starke Hitze des Grillens mit Aminen aus dem Fleisch zu krebserregenden Nitrosaminen reagieren.


Viel Spaß beim Grillen und viele Grüße

Sabine Mann

:doener: :schmatz:

Das ist ein Service von eurem WEBER Grill Meister KIMBO !!!