Grillsaison 2010

Da muss ich den Markus mal in Schutz nehmen ........

Ich habe Druck gemacht, weil ich nicht in erster Linie ein tolles
Steak fotografieren wollte, sondern auch noch eins essen wollte, was
noch warm ist !

Außerdem habe ich die Bilder so wie sie gemacht worden sind
hier reingestellt, Markus wollte die eigentlich noch nachbearbeiten.

Und unsere Lampe in der Küche ist nicht zum Fotografieren geeignet,
zum Essen reicht es aber.

Also: Markus hat vielleicht 50% geben können, was aber meinen Ansprüchen genügt.

Seid froh, dass ich nicht nur die übriggebliebenen Fettstückchen fotografiert habe! :fuck2:

Hallo, Kollegas !

Ich bin jetzt auch mit dabei :

In Ermangelung anständiger Rippchen habe ich gleich mit dicker Rippe angefangen:


:grillen:


Der Neue:



Vorbereitung:



Betreuung und Pflege:



Vermoppung:



Letzter Boxenstopp:



Mmmmmmhhhhhhhh !!! :



Aaaaaaaaaaahhhh !! :



Grüße aus dem Bergischen !! :

Ja war echt geil, dadurch dass die Schweinerippen so dick waren und die Garzeit 2 1/2 - 3 1/2 Stunden dauerte war das echt eine Mischung aus Rippchen und Pulled Pork, ziemlich abgefahren und lecker!

P.S. das Schwarze aussen rum war wie beim Clantreffen beim PP nicht verbranntes Fleisch, sondern karamellisierter Mop, der gar nicht verbrannt, sondern eher süß-deftig geschmeckt hat, es war top :daumenhoch:

das sieht verdammt lecker aus, gut dass unsere grillmeister sich fürs ct fithalten :nicken: :daumenhoch:

Hallo
gestern war es soweit mein erstes Pullet Pork und erschwerten Wetterbedingungen.
5 Grad und sehr windig.
...aber schaut selbst ist auf jedenfall was geworden.

4 kg Schweinekamm


schön den Rub einmassiert...


eingepackt und ab in Kühlschrank


guten Morgen um acht , ab in Garten


....mein Grill schläft noch


...guten Morgen...nach dem Aufstehen waschen versteht sich...


....Zähne putzen


...so schon viel besser


...uhhh recht kalt


da sollte das hier reichen


9 Uhr und los gehts...


Fleisch drauf...Fühler rein


...und ab dafür


nach 1:20 Std endlich ne gute Garraumtemperaturtemperatur
das sollte das erste und letztemal sein das der Garraum die Temperatur erreicht...



das erstemal gemoppt nach 3:30 Std. die Garraumtemp. abgefallen bis auf 34 Grad



...mein brandaktueller Anzündkamin :




das 2. mal gemoppt nach 5 Std. Garraumtemp. abgefallen bis auf 65 Grad...is lass das mal lieber mit dem Moppen. Kerntemp. 78 Grad
ne gute Stunde den sogenannten Plateueffekt


nach 7:48 Std Kerntemp 83 Grad


...man man man das wird immer windiger und kühler


der jämmeriche Rest Briketts


mittlerweile ist es sehr dunkel geworden



nach 9:16 Std. Kerntemp. 92 Grad und 99 Grad Ofen...


...scheiss drauf auf 93 Grad die Ofentemp fällt immer weiter ich hol die Dinger jetzt runter...
naja die sehen echt gut aus...das war so windig, es hat die Asche zum Schluss in den Garraum geblasen das sieht man ganz gut am Fleisch..aber naja nur die harten Komm in Garten und Asche macht ja bekanntlich schön..also kanns nich schaden.



noch schnell klein machen


...und mahlzeit.....

FAZIT:
Bei dem Temperaturverhältnissen macht die Sidefirebox allein keinen Sinn.
Die Temperatur war nur am Anfang mal 125 Grad..danach hatte ich schwierigkeiten überhaupt 110 Grad zu erreichen.
Die Garraumtremperatur lag im Schnitt bei 95-105 Grad.
Ich hätt nen Holzkohlekorb mit in den Garraum stellen sollen als unterstützende Wärmequelle...naja egal.
6,5 x 3 kg Sack Grillbriketts
Die Sidefirebox war so gerammelt voll zum Schluss mit Asche das noch mehr Kohlen sich selber erstickt hätten.
9:16 Std Zubereitungszeit, dabei war kurzfistig die Garraumtemperatur auf 88 Grad gefallen und die Kerntemperatur ist kurz darauf auf 90 Grad gestiegen..das wa komisch... :kratzen2:
Auf jedenfall war es echt lecker und trotz miserabler Garraumtemperaturen echt gut gelungen fürd erste mal.

Juhuuu Gerg! Richtig so! Nicht vom Wetter vorschreiben lassen ob man grillen kann :daumenhoch:

Also alles in allem biste ja in einer absehbaren Zeit zum Ergebnis gekommen. Für dein erstes PP: RESPEKT :nicken:

Die ganze Vor- und Zubereitung sieht richtig professionell aus. Ich denke der Wind war dein größtes Problem, ist natürlich einfacher wenn man die Möglichkeit einer Windgeschützten Ecke hat.

Aber dein Kohleverbrauch war extrem überdurchnittlich, wahrscheinlich weil die Hitze halt vom Wind weggetragen wurde.

Und alles zwischen 90 und 93° KT ist absolut in Ordnung beim PP.

Bin mal gespannt wie du deine Erfahrungen fürs nächste Mal umsetzt :grillen: