TOPIC: Grillsaison 2012

In 2011 habe ich die Grillsaison am 19. Februar gestartet, dieses Jahr noch mal einen halben Monat früher!

Perfektes Wetter:



-6°C / Kein Wind, wie schon angekündigt hab ich den Wind dieses Mal abbestellt.



Minion-Ring gelegt, aus einem Rest Weber-Briketts und meinem WIntervorrat "Grillis"



1,2 Kg brasil. Roastbeef & 1,1 Kg Babybeef



Im Moment bei ca. 140°C langsam am Schmoren.

Weitere Bilder folgen!

So, nach ca. 3h fertig.

Das Babybeef:







Und das Roastbeef:






Gewürzt hatte ich beides nur mit ein wenig Olivenöl und Meersalz.

Fazit: Das Babybeef war extrem zart und um Längen besser als das Roastbeef. Das Roastbeef war zwar auch net schlecht, aber das BB hat hat gerockt ! War aber auch doppelt so teuer.

Also, die Grillsaison ist eröffnet.

Sieht Lecker aus aber bei den Temperaturen draußen muss du doch auch ordentlich von innen wärmen

Babybeef sieht auf dem Bild schon saftiger aus ... obwohl mir die 140 Grad für diese Grilldauer etwas hoch erscheinen 90-110 wären bei 3 STD besser dann trocknet es nicht so aus) ? Das Roastbeef sieht sehr durch aus ... hast du am Anfang mit Woodchips geräuchert ?

Kerntemperatur waren am Ende 80°C beim Babybeef, also durch.
Das war auch so geplant, weil das sonst von meinen Leuten keiner isst.
Das Roastbeef war schon trockener als das Babybeef. Es hatte halt beides
eher einen Braten- und kein Steakcharakter. Woodchips habe ich keine verwendet,
hab einfach grad keine gefunden.

so Freunde der Zubereitungsart mittels glühenden Feuers.

Ich habe mich heute mal an einer Hochrippe am Knochen versucht ... ca. 3,5 KG bestes US Beef aus Nebraska. aber seht selbst :



geile Marmorierung


gut anschnallen


ab auf den Grill



das sieht schon gut aus ...




@ Wulle : nur mit Meersalz, Fleur de Sel ( Mediterran, Salabei und andere Kräuter) + etwas Steakpfeffer gewürzt



so ca. 3 Std war das Teil auf dem Grill bei ca. 180 - 200 Grad



gleich ist es soweit ...



Das Anschnittbild EXTRA für ALEX

Wa r super lecker ... Kerntemp war ca. 69 Grad , sehr saftig , gerade das Fleisch am Knochen war der Hammer, hatte halt eher so nen Bratengeschmack, und nicht den typischen Steakgeschmack, war abeR auch so gewollt, die ander Hälfte weRdE ich demnächst als Steaks schneiden und GRILLEN - das gut alte Cowboysteak eben.

porno

Aha, da ist die Hochrippe aus dem Lager hin.
Aber gut, dass du noch Abnehmer gefunden hast.
3,5Kg ... wer hatn den Rest genommen ?

Ich gehe davon aus, dass das Garn zum Informhalten ist?
Und nicht nur mit Salz gewürzt oder ?

Sehr geil
Anschnittbilder?

Wulle das Fleisch hatte noch gezuckt da hat er es einfach gefesselt und ruh war

-|MfG|-Sandmann wrote:
Die Hochrippe ist gestern abgelaufen, die hat also wenn überhaupt nicht "noch" gezuckt, sondern "schon wieder".

so der Rest der Session

Wulle schrieb:
Die Hochrippe ist gestern abgelaufen, die hat also wenn überhaupt nicht "noch" gezuckt, sondern "schon wieder".

Ja, ja hätte er noch etwas länger gewartet wäre sie ihm weggelaufen

@Kimbo sieht so gut aus das mein Magen anfängt zu knurren

saubere arbeit...

In der Mitte siehts schon ganz gut aus, aber ist schon viel "Glibber" dabei? Naja, kann man sich ja aufm Teller zurechtschneiden

-|MfG|-Big Al wrote:
den glibber bekommt man bei der bratenmethode nicht weg ... nur wenn man das teil in steaks schneidet ...