Brauchst keine Vorschau, guck durch den Sucher, stell manuell scharf oder stell den Autofokus wie Jörch sagte auf "One Shot", dann stellt der immer auf dem mittleren (und auch besten) Messpunkt scharf.
Der in der Mitte ist ein Kreuzsensor, die 8 drumrum sind Liniensensoren (und nicht so gut wie der in der Mitte).
Schau durch den Sucher mit One Shot und fokussiere da wo du es scharf haben willst, wenn es gepiepst hat, hältst du die Taste immer noch halb gedrückt, wählst dein Bildausschnitt und drückst durch. Diese Technik ist die gängigste und nennt sich "verschwenken".